ته‌چین فیروزکوهی، یک غذای اصیل و خوشمزه
تاریخ انتشار: ۹ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۶۳۳۴۷۳
فراروـ غذاهای محلی درواقع به نوعی میراث فرهنگی مردمان هر کشوری محسوب می‌شوند. برخی از این غذا‌ها با گذشت زمان و مدرن شدن زندگی و آشنایی با غذاهای جدید، کم کم از یاد رفته‌اند و یا روش طبخ آنها متفاوت شده است. اگر به هر نقطه از ایران سفر کنید، قطعا با غذاهای بسیار خوشمزه و محلی آشنا می‌شوید که برخی از آنها را تابه‌حال نخورده‌اید یا حتی نامش را نشنیده‌اید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برنج: ۳ پیمانه
گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
پیاز درشت: ۲ عدد
شوید خرد شده: ۱ پیمانه
سیر خرد شده: ۱ پیمانه
سیب زمینی: ۲ عدد
آلو بخارا: ۷ عدد
کره: ۱۰۰ گرم
لبو: ۱ عدد
زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه: به میزان لازم
برای پختن این ته‌چین خوشمزه کمی صبر و حوصله داشته باشید. برنج را با آب ولرم و نمک خیس کنید و به مدت ۴ ساعت کنار بگذارید. ۲ عدد پیاز درشت را به صورت خلالی خرد کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید. تکه‌های گوشت را به پیاز اضافه کنید و مقداری زردچوبه، فلفل و دو قاشق زعفران دم کرده روی آن بریزید و با دست خوب گوشت و پیاز را زیر و رو کنید. روی ظرف را بپوشانید و ظرف را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا گوشت مزه‌دار شود. بعد از این مدت زمان ظرف گوشت را از یخچال خارج کنید و تکه‌های گوشت را از پیاز جدا کنید. حالا کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و پیاز‌های خلالی را به روغن داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید و اجازه بدهید پیاز‌ها سرخ شود و حالت کاراملی پیدا کند، سپس کمی زردچوبه و نمک بریزید و یک دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید.
در مرحله بعد یک قابلمه آب بگذارید تا جوش بیاید، سپس برنج را داخل آب جوش بریزید و بگذارید برنج جوش بیاید، سپس شوید و سیر خرد شده را به برنج اضافه کنید و اجازه بدهید چند غل بزند، سپس برنج را آبکش کنید. کف یک قابلمه نچسب کمی روغن و زعفران بریزید و چند برش سیب زمینی حلقه شده را کف قابلمه بچینید. دو تا سه کفگیر از برنج را روی سیب زمینی بریزید و پخش کنید، سپس تکه‌های گوشت را روی سطح برنج بچینید. پیاز‌های سرخ شده را روی گوشت بریزید و پخش کنید و بعد مقداری زعفران دم کرده دورتادور گوشت بریزید. حالا چند برش سیب زمینی حلقه‌ای و لبوی حلقه شده را روی سطح گوشت و پیاز بچینید و در جا‌های خالی آلو بخارا بچینید. در این مرحله باقی مانده برنج را روی مواد بریزید و خوب پخش کنید. در آخر کره را چند تکه کنید و روی سطح برنج پخش کنید و زیره و زعفران را روی برنج بپاشید. حالا دمکنی بگذارید و قابلمه را روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید تا برنج دم بکشد و گوشت بپزد. حدود ۱ ساعت زمان کافی است. بعد از این مدت ته‌چین خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ همیشه هنگام استفاده از آلو در غذا نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود اگر آلو دارای شن‌ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. بعد از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس آن را به غذا اضافه کنید.
۲ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد.
زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است.
۳ ـ اصل این ته‌چین با گوشت تازه بره تهیه می‌شود و همه خوشمزگی این غذا به همین است. اما در صورتی که گوشت گوسفندی در دسترس ندارید، می‌توانید به جای آن از مرغ یا گوشت گوساله هم استفاده کنید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: ته چین ته چین مجلسی ته چین خوشمزه طرز تهیه ته چین دستور پخت قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل زعفران دم کرده اضافه کنید ته چین سیب زمینی پخش کنید غذا ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۶۳۳۴۷۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
سپاه: نباید اجازه داد مشاغل کاذب جای مشاغل اصیل را بگیرد
به گزارش صدای ایران از ایسنا، فرمانده سپاه نوشهربا بیان اینکه نباید اجازه دهیم که مشاغل کاذب جای مشاغل اصیل و با ارزش را بگیرد، گفت: یکی از جاهایی که دشمن به شدت مورد حجمه قرار داده فرهنگ کارو کارگری است و ما باید فرهنگ کار و تلاش را نهادینه کنیم و موردی که ما در حال حاضر در آن ضعف داریم این است که در برخی جاها که نیاز به کارگر است با کمبود مواجه هستیم.
سرهنگ مهرداد ابراهیم پور در آیین تجلیل از کارگران و کارفرمایان نمونه شهرستان نوشهر که در فرمانداری برگزار شد، با بیان اینکه این مراسم به پاس قدردانی از زحمات قشر زحمتکش کارگر است، اظهار کرد: نقش کارگران در پیدایش انقلاب اسلامی و پیروزی آن بی بدیل است و انقلاب ما تنها انقلابی بود که همه اقشار از جمله کارگران در آن نقش آفرینی کردند.
وی با اشاره به حضور غیرتمندانه کارگران بعد از پیروزی انقلاب و بخصوص در هشت سال دفاع مقدس، افزود: کارگران هم در دفاع مقدس شرکت کردند و هم به عنوان پشتیبان جبهه حق علیه باطل کار‌های بزرگی انجام دادند که برگ زرینی در دفتر پرافتخار انقلاب اسلامی است.
وی با اشاره به آغاز تحریم‌ها از همان روز بعد از پیروزی انقلاب اسلامی، گفت: در همان دورانی که حتی به ما سیم خاردار نمی‌دادند فرصت‌هایی از دل تهدید‌ها به وجود آمد که نشانه خلاقیت جامعه کارگری در دوران هشت سال دفاع مقدس تحت شدیدترین تحریم‌ها بود.
فرمانده سپاه ناحیه بسیج نوشهر به ادامه نقش آفرینی جامعه کارگری در حال حاضر اشاره کرد و یادآور شد: الان در جنگ اقتصادی هستیم و این جنگ به یک جنگ ترکیبی تبدیل شده است و دشمنان سر مسائل اقتصادی با ما سرجنگ دارند.
سرهنگ ابراهیم‌پور خاطر نشان کرد: مقام معظم رهبری بیش از ۱۰ سال است که موضوعات اقتصادی را شعار سال انتخاب می‌نمایند که بخشی مهمی از آن تولید و مشارکت است که رکن اصلی آن کارگران هستند.
وی با تاکید براینکه کارگران ما باید فکر راهبردی و خلاقانه داشته باشند که بسیار مهم است، متذکر شد:این فضا بعد از پیروزی انقلاب اسلامی بوجود آمد و کسانی را داشتیم که در حوزه دفاع مقدس در ساخت تجهیزات و موتور‌های جت به ما کمک کردند.
فرمانده سپاه ناحیه بسیج نوشهر ادامه داد: مهم نیست که ما در چه جایگاهی کار می‌کنیم مهم این است که در آن جایگاهی که کار انجام می‌دهید آنجا را مرکز عالَم بدانید.
سرهنگ ابراهیم‌پوربا اشاره به حضور خلاقانه کارگران در عرصه‌های مختلف، تاکید کرد:در این جنگ اقتصادی نقش تک تک کارگران به عنوان افسران و فرماندهان جهاد اقتصادی نقش مهمی است.
فرمانده سپاه نوشهر با تاکید براینکه نباید اجازه دهیم که مشاغل کاذب جای مشاغل اصیل و باارزش را بگیرد، گفت:تا می‌توانیم باید این فرهنگ را در بین نسل‌های جدید نهادینه کنیم.
سرهنگ ابراهیم‌پور تصریح کرد: استقلال اقتصادی از جمله دستاورد‌های مهم جامعه کارگری است که کارگران رکن مهم رشد اقتصادی هستند و بنابراین نیاز است خود را به علوم روز دنیا مجهز کنند.
در ادامه آدینه حسین عمویی رئیس اداره کار، تعاون و رفاه اجتماعی نوشهربا اشاره به فرمایشات امام راحل مبنی بر اهمیت کارو کارگر، گفت: به فرموده امام راحل «حیات کشور مدیون کار و کارگر است» و مقام معظم رهبری نیز در آخرین دیدار با کارگران کشور درپنجم اردیبهشت سال جاری به مسئولان تاکید نمودند «حال کارگرخوب باشد، حال کشورخوب می‌شود» و این امر خود موید اهمیت بالای این قشر عظیم است.
وی افزود:شهرستان نوشهر با داشتن واحد‌های تولیدی، صنعتی و منطقه ویژه اقتصادی، تشکل‌های کارگری و کارفرمایی و اتحادیه‌ها یکی از شهرستان‌های مهم در حوزه تعاون، کارو رفاه اجتماعی استان مازندران است.
رئیس اداره کار، تعاون و رفاه اجتماعی تصریح کرد:طی سال گذشته با برگزاری مستمر کارگروه اشتغال و با همکاری دستگاه‌های اجرایی شهرستان ۲ هزار و ۶۱۱ نفر اشتغال در سامانه رصد با درصد تحقق ۱۳۹ درصد ثبت شد.
عمویی از پرداخت تسهیلات اشتغالزایی بالغ بر ۱۰۰ میلیارد تومان خبر داد و گفت: در بخش مقرری بگیران نگاه ما بازگشت به کار است که با اشتغال مجدد ۷۹ نفر و ۴۷ نفر آموزش در مراکز فنی و حرفه‌ای، در حال حاضر ۳۱۴ نفر مقرری بگیر بیمه بیکاری این شهرستان هستند.
وی خاطر نشان کرد: از آنجایی که یکی از وظایف مهم این اداره ارتقا آموزش و ایمنی است با ایجاد کارگروه ایمنی شهرستان، در حال حاضر این شهرستان پایلوت این طرح در استان مازندران است.
عمویی تاکید کرد:در راستای تحقق شعار امسال در جهت جهش تولید با مشارکت کارگران پرتلاش شهرستان گام‌های موثری برخواهیم داشت.
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت